biryani recipe in bengali / recipe in bengali / ranna recipe / bengali ranna banna
চিকেন বিরিয়ানি বাংলাদেশে খুব জনপ্রিয় একটি খাবার। এটি একটি সম্পূর্ণ খাবার যা আপনাকে চিকেন, স্পাইস, ডাল, চাল ইত্যাদি দিয়ে তৈরি করতে হয়। এই রেসিপিতে আমরা চিকেন বিরিয়ানি তৈরির পদক্ষেপ সম্পর্কে জানব।
উপকরণ:
.২ কাপ বাসমতি চাল
.১ কেজি চিকেন মাংস (মাংস সিদ্ধ করে কিউব করুন)
.২ টি পেঁয়াজ, চপ করা
.২ টি টমেটো, চপ করা
.২ টি আলু, স্লাইস করা
.১ টি হলুদ গোলমরিচের পাউডার
.১ টি লবঙ্গ
.২ টি এলাচ
.১ টি দারুচিনি
.২ টি বড় আদা, কুচি করা
.১ টি ছেঁচলি
.১ কাপ দই
.২ টেবিল চামচ মসলা
.তেল
.গরম পানি
.নুন
পদক্ষেপ:
১. সবচেয়ে প্রথমে চাল ধুয়ে নিন এবং একটি পাত্রে রাখুন।
২. একটি পাত্রে তেল গরম করে এলাচ, লবঙ্গ এবং দারুচিনি দিয়ে চপ করা পেঁয়াজ ভেজে নিন।
৩. পেঁয়াজ সম্পূর্ণ নরম হয়ে গেলে তাতে টমেটো এবং স্লাইস করা আলু দিয়ে দিন। সব সময় নিয়মিতভাবে নাড়তে থাকুন যাতে এগুলো জ্বলে না।
৪. এরপর তাতে কুচি করা বড় আদা এবং ছেঁচলি দিয়ে দিন।
৫. সবকিছু নরম হয়ে গেলে তাতে মাংস কিউব দিয়ে দিন। মাংস সম্পূর্ণ সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভুনতে থাকুন।
৬. এবার তাতে মসলা দিয়ে নিয়ে নিন। মসলা সম্পূর্ণ একটা পরিমাণে ভুনতে হবে তাতে স্বচ্ছ পানি দিয়ে মসলা ভালো করে মিশানো যাবে।
৭. মসলা সম্পূর্ণ একটা পরিমাণে ভুনে সেদ্ধ করে রাখা বাসমতি চাল তাতে দিয়ে দিন। চাল সম্পূর্ণ কালো হওয়া পর্যন্ত চুলায় চলতে থাকুন।
৮. চাল সম্পূর্ণ কালো হলে একটি দস্তখত বা কাপড় দিয়ে উপরের দিকে ঢেকে দিন এবং নিম্নলিখিত ধাপগুলি অনুসরণ করুন।
৯. একটি পাত্রে দুধ, মিষ্টি দিয়ে নিন। মাঝারি আঁচে তাতে নিম্নলিখিত উপকরণগুলি দিয়ে দিন - দারুচিনি, এলাচ, কাজু ও কিশমিশ।
১০. এবার পানিতে ভিজিয়ে রাখা সেদ্ধ করে রাখা স্বাদমতো ফলসমূহ তাতে দিয়ে দিন। একটি কাচা পানি দিয়ে নেড়ে নিন।
১১. ধীরে ধীরে আঁচ কমিয়ে দিয়ে স্বাদমতো পাকানোর জন্য দমে রাখুন। এটি পর্যন্ত দম দিয়ে রাখলে এর স্বাদ বেশ ভালো হবে।
১২. বিরিয়ানি তৈরি করে পরিবেশন করুন। সঙ্গে রাইতা ও সালাদ পরিবেশন করতে পারেন।
সবশেষে, বিরিয়ানি তৈরি হওয়ার পরে তার উপরে নেয়া পুদিনা পাতার কিছু টুকরা ও বাদাম কুচি ছিটিয়ে দিন। এটি ভালো স্বাদ দেয়।
আপনি চাইলে এই বিরিয়ানি পাউঁডার ব্যবহার করে তৈরি করতে পারেন যা প্রয়োজন হলে আপনাকে চাউকিয়ে সেদ্ধ চাল দিয়ে তৈরি করতে হবে। তবে আমি প্রকৃত ঘরে তৈরি বিরিয়ানি পছন্দ করি কারণ এটি বেশ সহজ এবং স্বাদিষ্ট।
এখন আপনি জানেন যে কিভাবে ঘরে বিরিয়ানি তৈরি করতে হয়। তাই চলুন, এই সহজ রেসিপিটি ব্যবহার করে ঘরে বিরিয়ানি তৈরি করুন এবং আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে আনন্দ করুন।
Comments
Post a Comment